100次浏览 发布时间:2023-07-09 16:41:49
鸡胗,说白了就是鸡的胃部。
鸡胗含有非常丰富的营养物质,蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素,鸡胗口感香韧有嚼劲,对消化不良,食欲不振有一定的疗效。
鸡胗平时吃的多的可能就是吃烤串的时候了,烤着吃,撒点孜然、辣椒的,而在家里就是爆炒着吃了。
今天想起这道鸡胗也是很久没做了,超市买点,家里现成的青红椒,很快就能上桌了。
话不多说,做起来吧。
看着是不是很美味呢。
主材:鸡胗。
配菜:青红尖椒。
调料:葱、姜、蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、香油。
步骤:
1、新鲜鸡胗,反复清洗,去除鸡胗两面的筋膜,浸泡在用淡盐水中10分钟,过后再次洗净、控水备用。
2、鸡胗从中间一分为二的切开,顺着纹路切成薄片。家中有老人的,建议去掉鸡胗两侧的白色部分,因为吃起来比较硬,我这里并没去掉,喜欢咯吱咯吱的有嚼劲的感觉。
3、放入盆中,加料酒、蛋清、姜末、食盐腌制20分钟,再用少许淀粉包裹鸡胗,抓匀备用。这时也可放葱姜、料酒焯水1分钟,捞出洗净备用。
4、锅中烧油,油量稍微大些,先下葱姜蒜末爆出香味。
5、滑入鸡胗,迅速翻炒至断生,点料酒少许去腥,加入一点白糖提鲜,食盐、生抽适量调味。
6、加入青红尖椒翻炒,尖椒不易炒的过软。
7、点香油少许,出锅。
一道香气扑鼻的青椒炒鸡胗,带着些许的辣味,青椒提升味道,好吃、好看又下饭。
制作简图:
清洗鸡胗,浸泡在盐水中。
顺着鸡胗的纹路切成片。
加料酒、姜末、蛋清、食盐腌制20分钟。
备好青红尖椒。
葱姜蒜末下锅爆香。
倒入鸡胗,加料酒爆下锅,加食盐、白糖提鲜、生抽调味。
加青红尖椒,炒断生,点香油少许,出锅。
吃起来咯吱脆的尖椒炒鸡胗。
青椒提香极佳,给这道菜增添了更好的味道。
喜欢的您,快快自己动手吧。
【小提示】
1、鸡胗切的时候,可以背部横竖开花刀,不要切断,做出来会更加好看。
2、鸡胗也可放葱姜、料酒焯水1分钟再下锅翻炒。
3、按照自己喜欢的方式做菜,就是极好的,没有统一标准,自家人吃的好、吃的香就好。
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