100次浏览 发布时间：2023-07-09 16:41:49
鸡胗，说白了就是鸡的胃部。
鸡胗含有非常丰富的营养物质，蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素，鸡胗口感香韧有嚼劲，对消化不良，食欲不振有一定的疗效。
鸡胗平时吃的多的可能就是吃烤串的时候了，烤着吃，撒点孜然、辣椒的，而在家里就是爆炒着吃了。
今天想起这道鸡胗也是很久没做了，超市买点，家里现成的青红椒，很快就能上桌了。
话不多说，做起来吧。
看着是不是很美味呢。
主材：鸡胗。
配菜：青红尖椒。
调料：葱、姜、蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、香油。
步骤：
1、新鲜鸡胗，反复清洗，去除鸡胗两面的筋膜，浸泡在用淡盐水中10分钟，过后再次洗净、控水备用。
2、鸡胗从中间一分为二的切开，顺着纹路切成薄片。家中有老人的，建议去掉鸡胗两侧的白色部分，因为吃起来比较硬，我这里并没去掉，喜欢咯吱咯吱的有嚼劲的感觉。
3、放入盆中，加料酒、蛋清、姜末、食盐腌制20分钟，再用少许淀粉包裹鸡胗，抓匀备用。这时也可放葱姜、料酒焯水1分钟，捞出洗净备用。
4、锅中烧油，油量稍微大些，先下葱姜蒜末爆出香味。
5、滑入鸡胗，迅速翻炒至断生，点料酒少许去腥，加入一点白糖提鲜，食盐、生抽适量调味。
6、加入青红尖椒翻炒，尖椒不易炒的过软。
7、点香油少许，出锅。
一道香气扑鼻的青椒炒鸡胗，带着些许的辣味，青椒提升味道，好吃、好看又下饭。
制作简图：
清洗鸡胗，浸泡在盐水中。
顺着鸡胗的纹路切成片。
加料酒、姜末、蛋清、食盐腌制20分钟。
备好青红尖椒。
葱姜蒜末下锅爆香。
倒入鸡胗，加料酒爆下锅，加食盐、白糖提鲜、生抽调味。
加青红尖椒，炒断生，点香油少许，出锅。
吃起来咯吱脆的尖椒炒鸡胗。
青椒提香极佳，给这道菜增添了更好的味道。
喜欢的您，快快自己动手吧。
【小提示】
1、鸡胗切的时候，可以背部横竖开花刀，不要切断，做出来会更加好看。
2、鸡胗也可放葱姜、料酒焯水1分钟再下锅翻炒。
3、按照自己喜欢的方式做菜，就是极好的，没有统一标准，自家人吃的好、吃的香就好。
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