100次浏览 发布时间:2023-04-23 16:55:59
1、准备食材:挑选鲜活的鲍鱼,小葱选香味足的。
2、刷洗掉鲍鱼表面黑渍,然后去壳,摘去内脏,去除鱼嘴。
3、再将鲍鱼切成薄片。
4、将豉油、蚝油、食盐、砂糖和温水混合均匀。
5、小葱留葱白,葱尾切丝;生姜切出一片,其余切丝。
6、准备一锅清水,烧开后转中小火,加入姜片和料酒,然后将鲍片汆烫10秒即可捞起沥干。
7、用④酱汁拌匀,码上葱丝和姜丝。
8、小锅下适量油,至五成热,加入葱白用小火烧至金色,夹出葱段烧至冒青烟。
9、趁热将油淋在鲍鱼上,拌匀即可。
①鲍鱼可以横切或竖切,怎么顺手怎么来。汆烫鲍鱼的时长,也需要根据鲍鱼片的厚度来微调。 ②葱油多烧一点没关系,可以用来拌面、蒸鱼,都很好。 ③建议混合酱汁分次少量加温水,调整到适合个人的口味。
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