100次浏览 发布时间：2024-12-20 10:34:37
包菜和大白菜是我们餐桌上常见的食材，最佳食用期是秋冬季节，食材不仅新鲜，价格也是全年最便宜的时候，性价比非常高。包菜和白菜也属于百搭的蔬菜，和肉类、蛋类、豆类都能随意搭配。多吃这两种蔬菜好处多多，能通肠利胃助消化，还能防癌，那包菜和白菜到底怎么做好吃呢？今天给大家推荐5道经典做法，相信大家都不陌生，跟我一起去了解一下具体做法吧。
【包菜炒粉条】
材料：包菜、粉条、猪肉
辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、香醋、老抽、料酒、生抽、香油
做法：
1.先把包菜叶按照纹路撕成小片，放入盆中后清洗干净，控水备用。
2.粉条剪短后放入开水中浸泡15分钟，。
3.接着把生姜切片、大蒜切片、大葱切段，切好装一起备用。
4.把猪肉用刀剁成肉末，选择带点肥肉的，这样炒出的菜比较香。
5.把泡软后的粉条放入碗中，加入食盐1克、老抽3克，搅拌均匀，再淋入3克香油。
6.锅内加入适量植物油，把油温烧至6成热，下入包菜叶大火爆炒30秒，炒软后盛出。
7.另起锅，加入适量植物油，热锅凉油下入肉末，把肉末炒散至变色。
8.肉末炒至变色后加入葱姜蒜和红辣椒，淋入3克料酒，炒出香味。
9.接着下入粉条和包菜，在锅边淋入香醋3克和生抽5克。
10.再大火爆炒30秒左右，翻炒均匀即可出锅。
【手撕包菜】
材料：包菜
辅料：红辣椒、花椒、大蒜
调料：食盐、陈醋、白糖、蒸鱼豉油
做法：
1.先把包菜叶撕成小块放入盆中，只要包菜叶，包菜根部可以留着做泡菜吃，用清水清洗干净，控干水分。
2.大蒜几粒切成蒜片和红辣椒、花椒放一起。
3.热锅加入适量植物油，开大火把油温烧至5成热，下入大蒜、红辣椒和花椒爆香。
4.辅料炒香后下入包菜，大火快速爆炒1分钟。
5.加入白糖1克、食盐1克、蒸鱼豉油5克，快速翻炒均匀后关火，出锅前淋入陈醋3克，翻炒均匀即可出锅。
【白菜豆腐汤】
材料：白菜、豆腐、鸡蛋
辅料：小葱
调料：食盐、胡椒粉、香油
做法：
1.先把白菜叶按照纹路掰下，用手撕成小片，再用清水清洗干净。
2.豆腐同样用手掰成小块，不规则的豆腐块更容易入味。
3.在碗中打入3个鸡蛋不要搅散，小葱给切成葱花。
4.锅内加入适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子把蛋黄搅散，把鸡蛋煎成蛋白和蛋黄分离的煎蛋。
5.在锅内加入大量开水，倒入开水瞬间煮出鸡蛋的蛋白质，汤才会特别浓白。
6.接着下入白菜和豆腐，加入食盐3克，煮开后转小火煮5分钟，
7.小火煮5分钟后关火，撒入一些小葱，再淋入适量香油即可出锅。
【猪肉白菜炖粉条】
材料：白菜、猪肉、粉条
辅料：大葱、生姜、大蒜、八角、花椒
调料：料酒、生抽、香油、白糖、食盐、老抽、胡椒粉
做法：
1.先把猪肉切成薄片，白菜把白菜邦和白菜叶切好分开放，粉条用开水浸泡5分钟泡软，大葱切段、生姜切片、大蒜切片，切好装一起。
2.锅内加入适量植物油开小火，下入白糖10克，小火慢慢炒至融化。
3.白糖炒至焦糖色后下入猪肉，炒至变色，下入葱姜蒜、八角、花椒，炒出香味。
4.接着下入白菜邦，再加入白糖3克、老抽3克和生抽5克，翻炒2分钟，把白菜邦炒至变软。
5.下入泡软的粉条翻炒均匀。
6.接着在锅内淋入清水煮开，水量要比食材稍低一些，然后盖上盖子转小火炖5分钟。
7.炖5分钟后再转大火，下入白菜叶，再加入食盐3克、胡椒粉1克，大火翻炒1分钟，最后淋入适量香油，美味即享。
【白菜炒粉条】
材料：白菜、青红椒、粉条
辅料：小葱、大葱、生姜、花椒、红辣椒
调料：食盐、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽
做法：
1.先把白菜叶清洗干净，白菜帮不易熟，把白菜叶和白菜帮分开放，粉条用开水浸泡5分钟泡软，青红椒去蒂去籽后切成块，大葱切葱花、生姜切片，切好装一起，小葱切葱段单独放。
2.锅内加入大量清水烧开，下入白菜帮焯水1分钟后控水捞出。
3.接着用锅内的开水下入粉条煮5分钟，煮透后控水捞到凉水中，这样粉条就会不坨不粘连。
4.另起锅，加入适量植物油，油热后下入葱姜和红椒、花椒炒出香味。
5.辅料炒香后下入白菜帮翻炒片刻。
6.接着下入白菜叶和青红椒翻炒1分钟，然后加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、老抽2克，翻炒均匀。
7.最后再加入粉条，再次翻炒均匀即可出锅。
吃了30多年的包菜和白菜，最喜欢的还是这5道菜，属于传统而不失经典的吃法，我觉得最经典是第四道，也是北方特有的名菜哦。喜欢的就收藏起来，这个季节吃最合适不过了。
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