100次浏览 发布时间：2024-12-11 10:36:48
加尔各答，曾经的英属印度首都，现今的印度排名第三的大都会，是全印度人最多的地方。这里除了有特色清真寺、迦梨女神庙，还有一群热情的客家人，和数不清的客家美食。这些客家移民，刚抵达这里时创造了十分美味的菜肴来表达他们的搬迁之悦，经过代代相传，成为远近闻名的特色美味。
01
中式蘸料
多明尼和他的太太，是第五代客家人，他们以自己的华裔传统为荣，他们在这里出生，用他们的话说，他们是“中国制造，印度组装”。
多明尼家族制造的酱料广受好评，全印度的中国餐厅和客家商店都在使用，这些酱料又甜又辣，还有特别带劲儿的酸味。如此特色美味的酱料是多明尼的父亲在六十多年前创造的，除此之外，他还创造了一系列孟加拉和印度口味的甜辣中式酱料。
02
街头之王：馍馍
大家一定以为加尔各答的特色美食是卷饼，其实，拔得头筹应该是当地印度人爱死了的“馍馍”。多明尼推荐了一家街头卖馍馍的美食店铺，尝过之后，流连忘返，久久回味。
“馍馍”更像是中国的蒸饺，里面的馅料是猪肉、葱、姜、蒜，吃的时候需要蘸酱，蘸酱非常入味，带给人特别的口感，滋味十足。比起卷饼，“馍馍”略胜一筹。来加尔各答吃馍馍，你绝对忍不住诱惑，“再来一个吧，这真的是最后一个啦！”
在加尔各答原本的中国城里，有很多客家面摊儿，原本都是给客人用餐的，多明尼和他的家人们把中国特色融入了孟加拉本地口味，正如“馍馍”，味道好极了。
03
奇幻的花市
多明尼夫妇还热情邀请去家里品尝地道的中式客家菜，为了买花作为伴手礼，所以有机会来到芬芳浓郁的马利克码头花市，有了奇幻的香气记忆。
位于跨越恒河的豪拉大桥旁的花市，简直就是鲜花天堂，一个摊位连着一个摊位，全都是花。一进市场，映入眼帘的瞬间充满五颜六色，看到的都是花圈。花圈是仪式用花，像花环一样，有黄色和橘色两种。
花几百卢比就能买到了称心如意的莲花和向日葵，看到那场面，内心简直不能不乐开花儿。
04
学一手：糖醋明蝦
真正体会加尔各答客家美食的机会来了！多明尼家的大家长珍妮阿妈教我们一起做糖醋明蝦。
首先放油，把油锅烧热，放洋葱、胡萝卜、红黄椒。（注意胡萝卜已经用水烫成了半熟状态哦~）
然后放蝦（蝦是已经水煮熟的），再来些小黄瓜； 最重要的一步，加入自家酱料包括辣椒、大蒜、番茄酱、玉米粉加水、勾芡，翻炒。
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