100次浏览 发布时间：2024-08-26 09:04:40
秋天是薯类食材丰收的季节，像土豆、芋头、山药、红薯、紫薯等等，这些都是应季上市，新鲜又营养，值得经常吃。其中紫薯，口感清甜绵糯，含有多种氨基酸和矿物质，以及大量的花青素，营养价值非常高，是不可多得的好食材，更值得多吃。
紫薯属于粗粮，含有丰富的膳食纤维，日常大米白面吃得多，适当吃些紫薯，对于肠胃健康也有好处。紫薯因为自带甘甜，又加上其绵糯的口感，几乎人人喜欢。
当然，紫薯的吃法也是很多的。除了蒸熟直接吃，或者用来煮粥、入馅都不错。除了这些，我还喜欢搭配糯米一起做成紫薯丸子。做法也很简单，全程都是在蒸，营养好吃又健康。一次性可以多做一些，放在冰箱冻起来，想吃的时候放在蒸锅里蒸一蒸就好。日常三餐作为粗粮搭配很不错，粘糯好吃，大人孩子都会喜欢。
【食材】糯米、紫薯、糯米粉、炼乳、白糖
【具体做法】
1，糯米浸泡至少四个小时，或者放在冰箱冷藏浸泡一个晚上。糯米的具体用量不好衡量，所以可以适量多泡一些，用不完的可以煮粥或者煮饭。
2，紫薯去皮洗净，切成薄片，放在导热性比较好的盘子里，上锅将其蒸熟。
3，将蒸熟的紫薯倒入大碗中，我这里紫薯泥的重量约为250克，加入20克白糖和30克炼乳增加甜味和香味，如果喜欢，还可以加些奶粉进来。趁热拌匀，顺便将紫薯压成紫薯泥。
4，接着再少量多次地加入糯米粉。每一次都要将糯米粉和紫薯泥混合均匀，如果紫薯面团还是太软，接着再加入糯米粉搅拌。
5，最后揉成一个软硬适中的面团。
6，揪下一小块面团，将其搓圆。泡好的糯米淘洗干净，再沥干水分。将紫薯面团放在糯米中滚一圈。
7，为了使糯米均匀地粘在紫薯球的表面，而且不易掉落。可以将糯米和紫薯球放在掌心，来回按压搓圆。这样糯米就可以牢牢地粘在糯米球上了。
8，将所有的紫薯糯米球搓圆，放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸15分钟左右将其蒸熟。
待紫薯表面的糯米变得晶莹剔透就可以出锅了。软糯香甜，还有淡淡的奶香味，很好吃。爱吃紫薯和糯米的小伙伴可以试试看。
饭饭小贴士
1，糯米一定要充分泡透，不然蒸出来的糯米会夹生。
2，白糖我这里加了20克，微微甜，喜欢甜一点可以适当多放一些。
3，吃不完的紫薯丸子可以装袋密封，放在冰箱冻起来，吃的时候放在蒸锅里热一热就可以了。其实涮火锅也很好吃。
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