100次浏览 发布时间：2024-11-07 10:03:12
记得著名电视剧《三国演义》中有一集主演：曹操与刘备喝酒对话，谈论天下英雄豪杰，这一集就是著名的“青梅煮酒论英雄”了，剧中的酒指的其实就是“青梅酒”而“饮酒”的历史在中国已经延续了几千年之久，是中国古代就有的，它大多是用来庆祝节日喜庆之事，又或者是解忧，又或者是社交聚会时的一种传统饮品。
在《三国演义》中《短歌行》的那集中，不知道大家还记不记得，曹操因为打造了“赤壁之战”的“铁锁战船”而提前庆功时，当场作诗《短歌行》，诗中其中有一句是这样写的“何以解忧，唯有杜康”这里的杜康酒，其实就是拥有中国4000多年历史的“黄酒”了，而他与刘备“青梅煮酒论英雄时”用到的其实也正是它。
那么宋朝时期，著名诗人苏轼，在他的诗词《赠岭上梅》中，也有写到过此酒：梅花开尽百花开，过尽行人君不来，不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。这首诗中形容的也是“青梅酒”只是与三国时期的历史朝代不同罢了。
说了这么多，您一定是想问，“青梅酒”既然历史这么悠久，为什么市面上买不到？如果想喝一次，尝一尝它的味道，该怎么办呢？今天教给你一个自己在家制作的“家庭版青梅酒”让您在品读这段历史的同时，还可以品尝自己制作的美酒：
步骤一：3200ML的密封瓶子2个洗干净晾干备用，可以提前一天操作这样确保内部干透。
步骤二：网购的青梅，听说江浙一带比较好，所以就买了特意和客服说了泡酒用的，不要太熟，几乎没有坏果。
步骤三：清洗青梅，我用盐搓洗了一下之后泡了一个小时鹅盐水，之后泡了一个小时的清水，冲洗了十几分钟，泡之前我尝了一个，确实很青涩，所以还是老老实实的断生比较好。
步骤四：错盐之后晾干就会这样，因为梅子到了之后已经是下午了，所以我就隔两天在完成后面的操作，这里要抓一就是不要把青梅放冰箱，如果要放也是摊这放，晾干后我怕不新鲜就包着保鲜袋放进冰箱，我早上放进去的。下午回家就全是水汽了，结果又凉了一遍。
步骤五：将青梅的蒂一个一个全部挑掉，挺耗时间的，需要有耐心，挑完之后就用牙签扎孔，这样更快入味。
步骤六：开始激动人心的时刻了，我准备了两种酒一种高度白酒大概54度左右，一种是黄酒，清洗了瓶子内部，以及将扎孔的青梅也用高度白酒浸泡清洗了一下。
步骤七：之后就开始一层青梅，一层黄冰糖，我梅子和冰糖的用量基本是1：1了，如果要惊喜一点就是1：0.8，冰糖也是网上买的，可以要求冰糖的大小，所以还是非常方便的。
步骤八：八分满就好，这这瓶就是纯九江双蒸的，后面那瓶的青梅我是用刀划的口子，所以混了1/3的高度黄酒和白酒。
步骤九：记得梅子浮起来的每天都要摇晃一下，排排气，等青梅吃饱酒就会下沉，放到阴凉恒温的地方，那一切就交给时间吧。
步骤十：算上今天，刚好一周，青梅已经吸收了许多的酒了，慢慢就会下沉了，冰糖已经融化，制作完成，打开盖子品尝了一杯，实在是好喝的不得了，哈哈。
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