100次浏览 发布时间：2024-12-26 09:04:55
鸡头莲学名芡实。芡实是睡莲科水生植物，叶、茎、果实都带密密麻麻的刺。
别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等。
华东地区一般叫鸡头莲、鸡头苞等。野外主要分布在鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境。止烦渴，除虚热，生熟皆宜。种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；
说起【鸡头菜】，估计现在很多年青人不知道，但说起“芡实糕”想必很多人都是知道的；其实【鸡头菜】就是“芡实”的茎，因为果实像极“鸡头”，故南京的老一辈人都称它为“鸡头果”。现在城市建设不断扩大，很多池塘消失，所以市场上也很少见了。
素炒鸡头莲茎是一款家常类菜品，制作原料主要有鸡头莲茎。
鸡头莲与莲子有些相似，为一年水生草本睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。有永葆青春活力、防止未老先衰的作用。也有补中益气、健脾益胃的作用。全草为猪饲料，又可作绿肥。
【食材】
鸡头菜、姜丝、蒜泥、青椒丝、盐、鸡精
1、鸡头莲茎洗净折断备用
2、切好辣椒，蒜蓉，小葱
3、热锅冷油，炒香辣椒，蒜蓉
4、下鸡头莲茎翻炒，炒至出水，加人盐，鸡精，料酒继续翻炒入味即可,最后加入小葱拌匀装盘。
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