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央视网消息：（记者 刘禛）在中国，很少有城市像江西萍乡这样，将“辣”刻进骨子里，又让“红”融进血脉中。
这里是秋收起义的策源地，是安源路矿工人运动的发端。早在清朝乾隆年间，辣椒就正式出现在萍乡的历史记载中，并落地扎根。如今，“中国辣都”这张崭新的城市名片，让江西萍乡以辣之名火爆“出圈”。炽热的红色基因与火辣的饮食文化在这里奇妙融合，从革命红到产业红，萍乡正用最地道的“辣味语言”，表达这座城市的独特告白。
辣味与热血，“辣都”的双重底色
4月20日，“四张名片”看萍乡——全国主流媒体江西行采访团走进安源。
萍乡人能吃辣，造就了其坚韧不拔、敢于吃苦、火辣热情的性格。萍乡能成为近代富有革命传统、影响深远的革命圣地，与吃辣也不无关系。
1898年3月，被列为“中国十大厂矿”之一的萍乡煤矿（现安源煤矿）开办，次年，专运煤的株萍铁路动工修建，大批来自湖南、湖北、江西的破产农民涌入做工，路矿两局工人最多时达一万七千多人。
“1921年中国共产党成立之后，毛泽东、刘少奇、李立三等老一辈无产阶级革命家，践行党的初心和使命，来到安源唤起了路矿工人，演绎了长达10年的安源工运英雄史诗……”伴随着安源纪念馆段志能的讲解，那段波澜壮阔的历史岁月彷佛再现眼前。
1922年9月，安源路矿工人大罢工爆发，这是中国共产党第一次独立领导并取得完全胜利的工人斗争。
在艰苦革命环境中，辣椒成为萍乡革命者的精神象征。安源煤矿工人用辣椒驱寒提神，在艰苦环境中坚持斗争，既能振奋精神、驱散寒湿，又与革命所需的勇猛坚毅呼应，使辣椒与革命运动相互交织发展，成为独特的历史记忆。
如今，萍乡人仍以“能吃辣、敢拼搏”为傲。一家家林立的辣味餐馆，让游客在感受红色历史的同时，也被萍乡的火辣征服。以辣为表，以红为里，道道“辣味”里承载着源远流长的饮食文化，蕴含了“敢为人先、热情似火”的城市品格。
产业与文旅，“辣都”的双重热度
如果说过去的萍乡因煤而兴，那么今天的萍乡正因“辣”而火。2024年10月，萍乡通过“中国生态美食地标辣文化之都”生态区域公用品牌评定，从一众食辣成风的网红城市中脱颖而出。
最具赣菜代表的莲花血鸭是国宴菜品，还有萍乡小炒肉、花蝴蝶辣片、萍乡炒粉等辣味美食，远近闻名、令人回味无穷，这也让萍乡有了“中国吃辣看江西，江西吃辣在萍乡”的美誉。为此，萍乡专门编制了产业发展及品牌塑造规划，研发推广了多个辣椒主推品种。
“我们选育了萍辣、萍椒和辣红安源系列品种，和安源农发联合发布像辣红安源1号、辣红安源2号、萍辣9901、萍椒19号等多款‘安源红椒’品种，科研成果正积极走向市场。”萍乡市农业科学研究中心经济作物研究所副所长彭君告诉央视网记者，“从去年10月份到今年清明前，共繁育了约30万株辣椒苗向市场推广，我们还和安源农发洽谈两个辣椒品种权转让，已达成初步协议。”
从实验室到田间地头，萍乡建立起完整的辣椒育种体系，目前萍乡市鲜辣椒规模种植面积1.6万亩左右，年产量约5840吨，市场推广应用品种20余个。借助科研力量，当地的辣椒产业正朝着标准化、优质化方向加速发展。
来自马来西亚的留学生在中国辣都萍乡辣红安源展示展销中心品尝特色辣味小吃。
位于繁华闹市的中国辣都萍乡辣红安源展示展销中心，各种与辣有关的文创产品让年轻人爱不释手。来自马来西亚的数十位留学生在这里参加公益活动期间，兴致勃勃地品尝了当地特色辣味小吃。他们从不同辣度的美食中，充分领略了萍乡独特的饮食文化魅力。
通过系列文创产品、举办系列主题活动，萍乡打造了一批“热辣滚烫、缤纷多彩、活泼有趣”的辣文化活动品牌，让“辣都萍乡 辣红安源”城市IP印在每一位前来旅游的游客心中。
当“辣都”遇上红色基因，新时代的萍乡故事蘸满辛香、裹满热情，向世界表达最真挚的告白：文化，可以有味儿，有范儿，更有劲儿。
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